那邊兒幾個加起來能超過三百歲的老傢伙正在喫瓜，這邊兒沉爲等人卻是完全不知道。
畢竟這一次的題目已經給出來了，那就是——鮮。
在中華的文化裏，從古至今都有一個很奇特的詞——五味。
五味也分爲好幾種，一種是中醫五行學說中常用的詞，便是辛酸甘苦鹹這五種味道。
而還有一種五味是特指食物的五味，我們平時常說的五味也大多都是指的這一個——酸甜苦辣鹹。
這兩種五味，其實大致也是相同的，唯一的區別就是“辛”與“辣”。
辛味，指的是帶有揮發性的味道，薄荷、紫蘇、花椒、生薑、蔥都位列其中。而辣，則不應該是一種味覺，而是一種痛覺。
造成這樣子情況的原因就是辣椒的傳入太晚，也就是近三四百年的事情。
在那之前，中國的文化裏就只有“辛”了！
然而神奇的是，就跟四大天王有五個是常識一樣，五味有六個味道那也很合理吧？
這些梗我們老祖宗玩得比我們還六。
這第六味便是“鮮”了！
“鮮”到底是一種什麼味道呢？仔細一想似乎也是不好形容的。
就跟沉爲聽到“鮮”之後，腦子裏竟然下意識浮現出來的是——穀氨酸鈉。
想起來小時候自己抓着一把味精往嘴巴裏面倒，然後整張嘴巴裏就全是一種難言複雜的味道。
這就是“鮮”的最直觀感受。
也是當代科技進步之後，對於廚藝變革最大的地方——將“鮮”具象化了。
其實就是把鮮味如鹹味一樣工業化了，形成了可以購買的味道。
可是.....這樣子的鮮，其實就已經失去了它最珍貴的東西。
鮮，除了帶給口中的感覺之外，還應當是一種對於食材的要求與標準。
我們平時所說的“你這個菜新不新鮮？”“哇，這個東西好鮮呀！”，就已經道出了鮮字的另一分真諦。
然而這就困難了，那麼到底什麼東西，才能算得上是真正的“鮮”呢？
沉爲腦海中竟然一下子浮現不出一種具體的東西來。
但是就在這紛紛擾擾的思緒變化之中，其他的東西都如同泡沫一般被戳破，最後只剩下了兩樣東西。
那是一頭會咩咩叫的大可愛和一條會在水裏撲通撲通的小可愛。
沒錯，就是魚和羊了！
古人有雲，“羊大爲美，魚羊爲鮮”，只是從“鮮”這個字的構造來看，就能看出魚和羊與它關係匪淺。
而“鹹中有味澹中鮮”的說法，更是將鮮的地位提到了一個極高的地步。
沉爲腦子裏已經有了自己要做的菜的雛形，於是便毫不猶豫的衝向了食材區。
毫不猶豫的化身灰太狼，直衝羊肉的區域。
不過沉爲可不是衝着小肥羊來的，太肥了評委估計得被齁死。
所以他選用的是一塊兒頂好的羊腩。
羊腩也被叫做奶脯。可能大家不知道到底是個什麼東西，於是我們用豬來類比一下，羊腩在羊身上基本上對應的是豬的五花肉那位置，是貼着羊排骨的那一塊兒肉。
外覆一層層薄膜，肥瘦結合，肉質稍韌，口感肥厚而醇香。這一塊兒羊腩整個呈現的是長條形，膘肥肉厚，只是看着就讓人忍不住要嚥下口水來。
選完羊腩之後，然後沉爲又跑到水產區，挑挑揀揀好半天，估計就連古代皇帝老兒選妃都沒有這麼認真。
就在他都快能夠把每條魚有多少塊兒鱗片都記下來的時候，他終於是下定勒決心，挑選了那一位被他看上的幸運兒。
這是一條看起來就體肥肉厚的鱖魚。它有着光滑的黃綠色美背，肚皮又是那麼迷人的黃白色。
簡直是鱖魚中的絕世美女！
要是在平常，這條鱖魚應當是十分得意的，結果今日卻是因爲它的天生麗質而招致飛來橫禍。
選完自己的主食材，沉爲看了看時間。
可不能再耽擱了！
時間管理的大師，發動！
沉爲發動了每個男人的天賦技能，並沒有再特地因爲某種調味料而大費周章。只是路過其他區域的時候順手順了一些其他的配料。
回到自己位置的時候，選料時間已經所剩無幾。
沒辦法，因爲這道菜如果想要詮釋出“鮮”的話，材料實在是太重要了！是以雖然官方選用的這些材料是一等一的好，但沉爲還是精挑細選，從中優中選優，選出了最佳的那一塊兒。
不過還好，算是趕上了時間。
隨着那一聲銅鐘的聲音響起，沉爲立馬便開始動作。
相比起第一輪，這第二輪有一個巨大的改變。
那就是對於烹製時間放得沒有那麼嚴格了。
但是沉爲要做的這道菜，那可不是一時半會兒能夠解決完畢的，否則他又怎麼能夠有信心拿出來參加比賽呢？
他先將羊腩清洗乾淨，然後就上蔥姜花凋去味三件套伺候！
這一步尤其重要。
羊肉的羶味兒歷來是個大難題。
很多人不喫羊肉都是因爲羊肉如果處理不好的話，始終都會帶有一些羶味兒。
而對於一些人來說，這樣子的羶味兒喫進肚子裏的話，多的都要吐出來！
所以沉爲利用這去腥三件套將羊肉碼的均勻無比，然後化身爲“沉技師”，像是伺候自家老母親一樣伺候着這一塊兒羊腩。
推拉按揉用了遍，在這個過程之中，沉爲還不斷的加入食用鹽與小茴香。
充分的按摩讓這些配料都一點一點的滲入進了羊腩之中。
溫柔的動作使得這個過程並不像是直搗黃龍那麼簡單粗暴，而像是潤物細無聲一般。
羊腩躺着享受之間，那因爲消化食物而融入羊肉脂肪之中的揮發性脂肪酸就被趕了出去。
這也是羊肉羶味兒的來源，而當這些鳩佔鵲巢的物質消失之後，這一塊兒羊腩便復歸潔淨，煥然一新。
此時此刻，這樣子純潔的一塊兒羊腩就可以——上鍋蒸制啦！
鍋裏的水已經開始沸騰，那翻滾着的水泡便是在迎接這位純潔神聖無比的聖女·羊腩。
蓋上鍋蓋，剩下的就交給蒸鍋來進行操弄。
羊腩聖女處理完畢，只能暫時與它揮淚告別一段時間，沉爲將慈和的目光投向了那一條充滿智慧眼神的鱖魚。
鱖魚眼珠子蹬得大大的，閃爍着睿智又帶着幾分詭異的光芒。
還絲毫沒有感受到危險的來臨就已經轉瞬——即逝。